 |
| T-Bone Steak |
Bagian daging sapi yang biasa digunakan untuk STEAK sbb :
- Has Luar dikenal dengan sebutan Sirloin adalah yang berasal dari bagian bawah daging iga sampa ke bagian sisi luar has dalam. Otot sapi pada bagian ini masih dikatakan lumayan keras dibanding has yang lain karena otot-otot disekitar daging ini digunakan untuk bekerja.
- Has Dalam dikenal dengan sebutan Tenderloin adalah posisi daging ini terletak di bagian tengah badan. Bagian daging sapi daerah ini tergolong lunak dikarenakan otot otot di daerah ini jarang di pakai untuk beraktivitas.Letaknya diantara bahu dan tulang panggul.
- Iga Sapi ( RIB ) adalah bagian daging sapi yang terletak dari daging disekitar tulang iga/tulang rusuk. Rib eye steak adalah dipotong dalam bentuk steak bisa dengan tulang ( bone in ) dan tanpa tulang (boneless).
- T-Bone adalah potongan daging ini terbentuk dari tulang yang seperti hurup T. Bagian daging ini yang besar bisa diambil di bagian has luar dan yang kecil diambil dibagian has dalam.
Lebih mantabnya steak diolah dengan cara di panggang dari pada di goreng diatas plate.
Kami Oline Bistro Kemang dengan chef yang berpengalaman memberikan beberapa pilihan saus steak yang populer seperti BBQ, Mushroom dan Black Pepper tergantung selera yang diinginkan oleh pelanggan
dan memilih daging sapi dengan kualitas terbaik.
dan memilih daging sapi dengan kualitas terbaik.
Anda bisa pesan beberapa tingkat kematangan Steak yaitu:
- Very Rare : Pada tingkat ini bagian luar daging berubah warna namun bagian dalam daging masih mentah.
- Rare : Daging sapi pada permukaan merah muda dan dalam dagingnya mentah.
- Medium : Pada bagian ini luar daging berwarna kecoklatan dan dalam berwarna merah muda hampir matang.
- Welldone : Bagian luar dan dalam daging matang.
Tips mengolah daging steak :
Agar daging steak mendapat hasil yang maksimal.
- Potonglah daging sapi dengan cara melawan urat.
- Rendam dalam bumbu lebih lama sehingga dapat meresap di dalam daging dan diberi bumbu pengempuk daging.
- Jangan memasak steak sering dibolak balik dan memasak terlalu lama akan mengakibatkan rasa daging akan hilang.
- Setelah diberi bumbu pengempuk daging, masukan kedalam frezzer semalam sehingga daging menjadi empuk.
